Bengalisk Laxcurry

I Bangladesh är fisk en basvara tillsammans med ris och linser. I den här curryn har laxen fått sällskap citron, vitlök och tomat som skapar en fräsch, smakrik och hälsosam rätt som går snabbt att laga. Vår Curry-kryddmix kan du köpa på våra restauranger eller på Cajsa Warg i Vasastan.

Tillagningstid
35 min
Antal Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medium

Marinaden

  • 1 kg
    Lax rumstempererad
  • 1 dl
    Turkisk yoghurt
  • 2 tsk
    Citron juice
  • 1 msk
    Shantis Curry-kryddmix
  • 1 tsk
    Salt

Currygrytan

  • 1 st
    Skivad gul lök
  • 2 st
    Skivade vitlöksklyftor
  • 100 gram
    Halverade körsbärstomater
  • 1 tsk
    Fskfond
  • ½ dl
    Kokosmjölk
  • 2 st
    Kokta halverade potatisar
  • 3 dl
    Vatten

Kryddpasta

  • ½ msk
    Spiskumminpulver
  • ½ msk
    Korianderpulver
  • ½ msk
    Gurkmeja
  • ½ msk
    Rött chilipulver
  • ½ msk
    Paprikapulver
  • ½ msk
    Vitlöks-ingefärspasta
  • 1 tsk
    Grovkornig senap
  • ½ msk
    Salt
  • 1 msk
    Rapsolja

Gör så här

  1. Blanda yoghurt, citronjuicen, curryn och salt i en skål. Skär stora tärningar av laxfiléerna och låt marinera i marinaden 15 minuter i kylen.
  2. Hetta upp en wokpanna med olja och stek laxtärningarna under 3 minuter. Ställ åt sidan.
  3. Skala och skiva lök och vitlök fint. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs löken i 2 minuter.
  4. Tillsätt kryddpastan och stek i ytterligare 2 minuter under omrörning. Tillsätt 1 dl vatten för att undvika att kryddorna bränns vid.
  5. Rör ner tomater, 2 dl vatten och fiskfond och låt koka i 5 minuter på medelhög värme.
  6. Tillsätt kokosmjölk, potatis och laxbitar.
  7. Garnera med färsk koriander och servera med raita och ris.

Garnering

  1. Garnera med färsk koriander

Dryckestips

  1. Overland Vineyards Camden Park, Chardonnay, Sydafrika