Fisk

Bengalisk Laxcurry

I Bangladesh är fisk en basvara tillsammans med ris och linser. I den här curryn har laxen fått sällskap citron, vitlök och tomat som skapar en fräsch, smakrik och hälsosam rätt som går snabbt att laga. Vår Curry-kryddmix kan du köpa på våra restauranger eller på Cajsa Warg i Vasastan.

Tillagningstid

35 min

Antal Portioner

4 st

Svårighetsgrad

Medium

Marinaden

1 kg

Lax rumstempererad
1 dl

Turkisk yoghurt
2 tsk

Citron juice
1 msk

Shantis Curry-kryddmix
1 tsk

Salt

Currygrytan

1 st

Skivad gul lök
2 st

Skivade vitlöksklyftor
100 gram

Halverade körsbärstomater
1 tsk

Fskfond
½ dl

Kokosmjölk
2 st

Kokta halverade potatisar
3 dl

Vatten

Kryddpasta

½ msk

Spiskumminpulver
½ msk

Korianderpulver
½ msk

Gurkmeja
½ msk

Rött chilipulver
½ msk

Paprikapulver
½ msk

Vitlöks-ingefärspasta
1 tsk

Grovkornig senap
½ msk

Salt
1 msk

Rapsolja

Gör så här

Blanda yoghurt, citronjuicen, curryn och salt i en skål. Skär stora tärningar av laxfiléerna och låt marinera i marinaden 15 minuter i kylen.
Hetta upp en wokpanna med olja och stek laxtärningarna under 3 minuter. Ställ åt sidan.
Skala och skiva lök och vitlök fint. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs löken i 2 minuter.
Tillsätt kryddpastan och stek i ytterligare 2 minuter under omrörning. Tillsätt 1 dl vatten för att undvika att kryddorna bränns vid.
Rör ner tomater, 2 dl vatten och fiskfond och låt koka i 5 minuter på medelhög värme.
Tillsätt kokosmjölk, potatis och laxbitar.
Garnera med färsk koriander och servera med raita och ris.