Chana daal

Chana betyder kikärta och den just den här varianten går under namnet desi, har en senapsgul färg och ser ut lite som en halvmåne. I rätten chana daal får den koka länge i en smakrik och kryddstark gryta med tydliga smaker från senap, koriander, vitlök och ingefära.

Tillagningstid
70 min
Antal Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medium

Ingredienser

  • 5 dl
    Torkade desikikärtor (chana daal), rostade och blötlagda i 4 timmar
  • 2 st
    Finskivade små gula lökar
  • 3 st
    Grovhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk
    Senapsolja
  • 1 msk
    Rapsolja
  • 1 msk
    Ingefärspasta
  • 1 msk
    Chili- och korianderpasta
  • 1 msk
    Grovkornig senap
  • 1 msk
    Salt
  • 1 1/2 tsk
    Rostade, malda eller mortlade hela korianderfrön
  • 1 tsk
    Rostade, malda eller mortlade hela spiskumminfrön
  • 1 tsk
    Chilipulver
  • 1 tsk
    Paprikapulver
  • 1 tsk
    Mald gurkmeja
  • 3 st
    Hela stora lagerblad
  • 13 st
    Halverade körsbärstomater
  • 4 st
    Hela gröna piripiri
  • 6 ½ dl
    Vatten

Garnering

  • ½ kruka
    Koriander, hela blad
  • 1 dl
    Friterad lök

Gör så här

  1. Rosta kikärtorna i en torr het stekpanna, cirka 4 minuter. Låt sedan ärtorna ligga i blöt minst 4 timmar.
  2. Stek lök och vitlök i olja i en stor kastrull 3 minuter.
  3. Mixa ihop alla torkade kryddor och kryddpastor i en liten skål och stek tillsammans med löken 4 minuter på hög värme under omrörning
  4. Tillsätt lite vatten så att kryddorna inte bränns vid.
  5. Tillsätt ärtorna. Fräs 4 minuter under konstant omrörning. Tillsätt eventuellt mer vatten om du märker att ärtorna börjar brännas vid.
  6. Rör ner körsbärstomaterna och piripiri i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt koka upp
  7. Låt småputtra 45 minuter under lock
  8. Lyft bort locket och låt koka ytterligare 10 minuter tills ärtorna och vätskan har kokat ihop till en krämig gryta.

Garnering

  1. Garnera grytan med korianderblad och friterad lök.