Sabji

En sabji är kort och gott olika sorters grönsaker som får koka i en kryddig curry, och själva ordet betyder också grönsaker på Bengali. Den äts i alla bengaliska familjer dagligen och är en perfekt rätt att tillaga när du rensar kylen hemma och har massa grönsaker över.

Tillagningstid
30 min
Antal Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Easy

Ingredienser

  • 3 st
    Hela stora lagerblad
  • 1 tsk
    Hela svarta senapsfrön
  • 1 tsk
    Five spice
  • 2 små
    Finskivade gula lökar
  • 5 st
    Grovhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk
    Ingefärspasta
  • 1 msk
    Chili-och korianderpasta
  • 2 tsk
    Mald gurkmeja
  • 1 tsk
    Chilipulver
  • 1 tsk
    Paprikapulver
  • 1 tsk
    Örtsalt
  • 1 tsk
    Salt
  • ½
    Grovtärnad röd paprika
  • ¼
    Grovtärnad zucchini
  • 5 st
    Grovtärnade potatisar
  • 1 st
    Grovtärnad morot
  • ¼
    Blomkål, hela buketter
  • ¼
    Grovtärnad papaya
  • ¼
    Grovtärnad butternutpumpa
  • 3 dl
    Vatten
  • ½ msk
    Senapsolja till stekning

Gör så här

  1. Lägg upp alla kryddor på ett fat.
  2. Stek lagerblad, senapsfrön och five spice i olja i en stor kastrull 2 minuter på hög värme.
  3. Tillsätt lök och vitlök och stek 2 minuter med kryddorna.
  4. Rör ner övriga kryddor och kryddpastor och stek 4 minuter. Tillsätt lite vatten så att kryddorna inte bränns vid.
  5. Tillsätt grönsakerna och vatten. Låt koka under lock 15 minuter på medelhög värme tills grytan och tjocknat till.
  6. Garnera grytan med koriander och spenat.
  7. Servera till ris och raita.

Garnering

  1. ½ kruka Koriander
  2. Hela blad Färsk spenatblad

Tillbehör

  1. Ris
  2. Raita