Vegansk

Chana daal

Chana betyder kikärta och den just den här varianten går under namnet desi, har en senapsgul färg och ser ut lite som en halvmåne. I rätten chana daal får den koka länge i en smakrik och kryddstark gryta med tydliga smaker från senap, koriander, vitlök och ingefära.

Tillagningstid

70 min

Antal Portioner

4 st

Svårighetsgrad

Medium

Ingredienser

5 dl

Torkade desikikärtor (chana daal), rostade och blötlagda i 4 timmar
2 st

Finskivade små gula lökar
3 st

Grovhackade vitlöksklyftor
1 msk

Senapsolja
1 msk

Rapsolja
1 msk

Ingefärspasta
1 msk

Chili- och korianderpasta
1 msk

Grovkornig senap
1 msk

Salt
1 1/2 tsk

Rostade, malda eller mortlade hela korianderfrön
1 tsk

Rostade, malda eller mortlade hela spiskumminfrön
1 tsk

Chilipulver
1 tsk

Paprikapulver
1 tsk

Mald gurkmeja
3 st

Hela stora lagerblad
13 st

Halverade körsbärstomater
4 st

Hela gröna piripiri
6 ½ dl

Vatten

Garnering

½ kruka

Koriander, hela blad
1 dl

Friterad lök

Gör så här

Rosta kikärtorna i en torr het stekpanna, cirka 4 minuter. Låt sedan ärtorna ligga i blöt minst 4 timmar.
Stek lök och vitlök i olja i en stor kastrull 3 minuter.
Mixa ihop alla torkade kryddor och kryddpastor i en liten skål och stek tillsammans med löken 4 minuter på hög värme under omrörning
Tillsätt lite vatten så att kryddorna inte bränns vid.
Tillsätt ärtorna. Fräs 4 minuter under konstant omrörning. Tillsätt eventuellt mer vatten om du märker att ärtorna börjar brännas vid.
Rör ner körsbärstomaterna och piripiri i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt koka upp
Låt småputtra 45 minuter under lock
Lyft bort locket och låt koka ytterligare 10 minuter tills ärtorna och vätskan har kokat ihop till en krämig gryta.