Paneer

Gör så här

1. Pensla botten på en stor kastrull med olja. Häll i mjölken och låt den koka upp. Tillsätt sockret. Rör om då och då med en slev, lämna inte spisen under detta moment.
2. Häll i yoghurten precis när mjölken har börjat koka kraftigt och sänk därefter till medeltemperatur. Låt småputtra 3 minuter och rör om med en slev med jämna mellanrum.
3. Klä ett durkslag med silduken och placera i diskhon på en skärbräda. När stora klumpar av ostmassa har bildats och separerat från resten av vätskan är det dags att föra över ostmassan i durkslaget för att sila bort vätskan. Vik ihop ändarna av duken och
4. Lägg den invirade osten på skärbrädan. Placera en kastrull fylld med vatten på ostmassan. Låt stå 30 minuter under press och ställ sedan in osten i kylen för att svalna ytterligare.