Vegansk

Grönsakskofta

Kofta är Sydostasiens svar på köttbullar och kommer ofta i en vegetarisk tappning på valfria färska grönsaker. Kofta i Bangladesh brukar ätas som ett snacks innan kvällens middag och serveras då till tamarindsås och rykande hett te.

Tillagningstid

30 min

Antal Portioner

4 st

Svårighetsgrad

Medium

Ingredienser

2 st

Kokta potatisar med skal
2 tsk

Hela spiskumminfrön
1 tsk

Hela korianderfrön
1 tsk

5 spice-krydda
1 ½ tsk

Salladskrydda
½ tsk

Salt
½ tsk

Peppar
1/2

Liten rödlök
1/2

Liten gul lök
3 st

Vitlöksklyftor
2 cm

Färsk ingefära
1 st

Grön chili
1 st

Morot
200 gram

Vitkål
½

Broccolistånd
200 gram

Bladspenat
1 kruka

Färsk koriander
1 tsk

Senapsolja
2 msk

Ströbröd
1 msk

Potatismjöl

Gör så här

Koka potatisen mjuk med skal.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta spiskumminfrön och korianderfrön i cirka 1 minut under omrörning.
Lägg fröna i en mortel och mal till ett pulver. Lägg upp på ett litet fat tillsammans med övriga kryddor i separata högar.
Skala och skiva löken tunt. Fräs i olja under två minuter och lägg åt sidan.
Skala och strimla morot, vitkål och broccoli grovt. Skala och finhacka vitlök, ingefära, och grön chili.
För över grönsakerna till en matberedare och rör ner kryddor, mosad potatis, bladspenat, färsk koriander och den stekta löken. Mixa till en färs med lite tuggmotstånd.
Tillsätt senapsolja, ströbröd och potatismjöl. Blanda väl och forma små bollar med händerna.
Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera bollarna i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Servera direkt till tamarindsås och te.